MOMOSCOFFEE

원두 에티오피아 반코 타라투 워시드

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오늘은 저희가 지난 1년 동안 기다려온 2023년 에티오피아 뉴크롭 원두를 기쁘고 설레는 마음으로 소개해드려요. 커피를 좋아하시는 분들에게는 이미 친숙한 에티오피아 커피는 다채로운 꽃과 과일을 연상시키는 향미로 많은 분들께 사랑받고 있는데요, 모모스커피는 매년 다채로운 에티오피아 커피를 여러분들께 소개하기위해 노력해오고 있습니다.

커피는 농산물인 만큼 산지의 컨디션에 영향을 받을 수 밖에 없죠. 안타깝게도 2022년의 에티오피아 커피는 체리의 수확량 감소, 그에 따른 가격 상승과 환율 이슈 등이 겹쳐 아쉬움이 많이 남았었습니다. 이러한 상황을 해결하고자, 모모스커피의 생두팀은 코로나 이후 3년만에 에티오피아를 직접 찾았습니다. 현장에서 밀접하게 소통한 끝에 만족할만한 커피를 찾을 수 있었고, 100개 이상의 샘플링을 진행하는 등 그 어느 때보다 심혈을 기울였습니다.

우여곡절 끝에 마침내 찾아낸 2023년 에티오피아 뉴크롭, 반코 타라투는 전통 워시드 커피에서 느낄 수 있었던 깨끗하면서도 화사한 향미를 가지고 있습니다. 무산소 발효 공정은 커피의 스윗니스를 한층 더해줍니다.

돌아온 에티오피아 커피, 반코 타라투 애너로빅 워시드입니다.

에티오피아의 9개의 주 중 SNNPR주에 위치한 게데오 존은 에티오피아를 대표하는 커피 재배지 중 하나인데요.

이곳 게데오의 하위 개념인 Gedeb지역의 남부에 자리잡은 Banko Taratu 빌리지는 1900~2300m에 위치하고 있으며, 에티오피아에서도 가장 높은 해발고도에 위치한 커피 재배지 중 하나입니다. 이번에 소개해드리는 커피는 이곳에 터전을 이루고 있는 커피 소작농들의 가족 소유 농지에서 재배되어진 커피입니다.

잘 익은 커피체리들로만 선별하여 수확된 커피들은 커피가 가진 본연의 단맛을 상승시키기 위해 8~10일간 탱크에서 무산소 발효과정을 거치게 됩니다. 이후 물을 사용하는 워싱 머신으로 물리적인 펄핑 제거 과정을 거치며, 그다음 점액질 제거를 위해 깨끗한 물에서 기후 조건에 따라 24~48시간 동안 담궈져 습식 발효과정을 거칩니다. 발효가 완료된 파치먼트는 세척과정을 거친 후 수분함량 30%에 도달할때까지 그늘에서 건조과정을 거치고, 마지막으로 수분함량 11%에 도달할때까지 약 2주간 아프리칸 베드에서 햇볕 건조 과정을 거쳐 마무리됩니다.

무산소발효 과정을 함께 거쳤지만 워시드 프로세싱을 거친 커피에서 표현될 수 있는 향미들을 다채롭게 경험하실 수 있어 데일리로 부담없이 즐길 수 있는 커피로 추천드립니다.

TASTE

레몬그라스티, 만다린, 복숭아, 델리케이트

INFO

지역: Gedeb, Yirgacheffe

마을: Banko Taratu

해발고도: 1900~2300m

프로세스: Anaerobic Washed

품종: Heirloom

Roasted Color #55 (Agtron)

BREWING GUIDE

기구

하리오 V60 메탈드리퍼

HOT

원두 15~16g (EK기준 7시 방향, 코만단테기준 약22)

총주입량 210g~225g (온도 94°C전후)

누적주입차수 45g - 100g - 170g - 225g

추출시간 2:20 전후

추출이 완료된 커피에 순수물 30g을 넣어 희석하여 마무리합니다.

제품명 모모스커피 식품유형 볶은 커피 제조원 및 판매원 모모스커피 부산광역시 영도구 봉래나루로 160

제조일자 발송일로부터 1~3일 전 가공 소비기한 제조일로부터 1년 내용량 200g,500g 원재료명 및 함량 커피원두 100%

원산지 에티오피아 100% 반품 및 교환 구입처 및 제조원 고객 상담 전화 051.512.7036

ⓒ이지은

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상품명	원두 에티오피아 반코 타라투 워시드
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빠른 배송 감사합니다. 맛은 아직 못봤네요 ㅋ 네**** / 2023-11-27 02:26:07 / hit 0
만족 네**** / 2023-11-16 02:29:17 / hit 18
만족 네**** / 2023-11-10 02:21:35 / hit 21
만족 네**** / 2023-11-09 02:32:24 / hit 19
가서 직접 샀었는데 이번엔 주문했습니다. 맛있는 원두라 ^^ 네**** / 2023-10-26 03:30:35 / hit 77

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