스페셜티 커피

이퀘이션 프로젝트 콜렉션

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6월 한달간 언스페셜티에서 모모스와 함께 소개하는 월픽 커피들의 가이드입니다.
구매는 언스페셜티 상품 페이지에서 가능합니다.
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EQUATION PROJECT COLLECTION
커피 재배자, 가공 및 물류업자, 그린빈 바이어, 로스터, 바리스타 등 한 잔의 커피에는 많은 주체들이 관여되어 있습니다. 
이번 주에 소개해드리는 이퀘이션은 커피에 관여된 모든 주체들이 함께 성장하고 지속 가능할 수 있는 방향을 모색하고 실천해 나가는 커피 큐레이터이자 소싱 전문가의 역할을 하고 있는 수출업체입니다. 

스페셜티커피 산업에서 뛰어난 품질로 유명한 농장 중 한 곳인 ‘콜롬비아 라팔마 엘투칸’은 이퀘이션의 첫 번째 프로젝트입니다. 더불어 친환경적 재배로 알려진 ‘델 아구아’ 역시 그들의 두 번째 프로젝트입니다. 그리고 2019년, 이퀘이션은 파나마에서 ‘CCD’라는 커피와 예술이 함께 존재할 수 있는 세 번째 프로젝트를 시작하게 되었습니다. 

커피 산업의 성장과 지속가능성을 위해 끊임없이 고민하고 실천해나가는 이퀘이션의 커피를 통해 스페셜티커피가 만들어내는 다양한 가치를 경험할 수 있었으면 좋겠습니다.
La Palma & El Tucan 
Region : Zipacón, Cundinamarca
Estate : Lapalma & El Tucan
Variety : Sidra
Process : Lactic Natural 
Roasted Color : Medium
Taste Note : Prune, Campbell grape,
Nougat, Round
이퀘이션 커피의 첫번째 프로젝트 라팔마&엘투칸입니다.
기술, 혁신을 모토로 양적 생산 중심이었던 콜롬비아에서 다양한 품종과 가공방식을 선보이며 질적 향상의 중요성을 보여주고 있습니다. 라팔마 엘투칸의 커피는 Neighbors lot 과 Warrior, Heroes, Legendary 로 나눠지는데, 이번 콜렉션에서 만날 수 있는 커피는 Heroes 시리즈의 Sidra 품종입니다. 
BREW RECIPE

Hot Brew Recipe
Dose 16g, Water 94℃ 256g, Grinder EK43 #10(Comandante 22click)  
Hario V60 dripper 1:16 Ratio (50/100/170/230/256)

Iced Recipe
Dose 20g, Water 94℃ 200g, Grinder EK43 #8(Comandante 20click)  
Hario V60 dripper 1:10 Ratio (50/100/200)
Del Agua 
 Project: Del Agua
 Growing Region: Sierra Nevada de Santa Marta
 Altitude: Above 1500m
 Producer: Ernesto Florez Sanchez
 Variety: Castillo 
 Process: Lactic Natural
 Tasting note: Cacao, Prune, Dried fig , Cognac
이퀘이션 커피의 두번째 프로젝트 델 아구아입니다.
친환경 재배, 지속가능성을 모토로 커피 가공과정에서 사용되는 물이 환경에 미치는 영향을 최소화하기 위해 그들의 첫번째 프로젝트를 통해 쌓은 기술력을 녹여냈습니다. 
내추럴 가공만을 진행하고 있는 델아구아 프로젝트는 제한된 가공법에도 불구하고 품질을 끌어 올리면서도 물을 절약하는 지속가능한 친환경재배를 추구하는 활동을 해나가고 있습니다. 
BREW RECIPE

Hot Brew Recipe
Dose 15g, Water 94℃ 255g, Grinder EK43 #9.5(Comandante 22click)  
Hario V60 dripper 1:16 Ratio (45/100/160/220/255)

Iced Recipe
Dose 20g, Water 94℃ 200g, Grinder EK43 #9(Comandante 21click)  
Hario V60 dripper 1:10 Ratio (50/100/200)
Creative Coffee District 
 Region: Chiriqui Province, Boquete
 Farm: Finca Lerida
 Farmer: Mario Amoruso 
 Variety: Mixed 
 Process: Dynamic cherry Anaerobic Natural
 Altitude : 1550-1850 m
 Tasting note: Dried Plum, Cacao, Raspberry, Red-wine
이퀘이션 커피의 세번째 프로젝트 CCD입니다.
2018년 파나마에서 시작한 이 프로젝트는 커피가 만들어내는 그 이상의 가치, 그리고 탄소중립을 모토로 문을 닫은 가공소에서 커피와 예술의 콜라보를 보여주고 있으며, 친환경 가공 활동을 해 나가고 있습니다.
BREW RECIPE

Hot Brew Recipe
Dose 15g, Water 94℃ 255g, Grinder EK43 #9.5(Comandante 22click)  
Hario V60 dripper 1:16 Ratio (45/100/160/220/255)

Iced Recipe
Dose 20g, Water 94℃ 200g, Grinder EK43 #9(Comandante 21click)  
Hario V60 dripper 1:10 Ratio (50/100/200)
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상품명 이퀘이션 프로젝트 콜렉션
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