스페셜티 커피

콜롬비아 콜렉션

상품 정보
0
0원 (0원 할인)
할인금액 총 할인금액 원
(모바일할인금액 원)
적립금

0원(0%)

무통장 결제시 적립금 %

카드 결제시 적립금 %

실시간 계좌이체시 적립금 %

적립금 결제시 적립금 %

휴대폰 결제시 적립금 %

예치금 결제시 적립금 %

에스크로 결제시 적립금 0 원 %

가상계좌 결제시 적립금 0 원 %

가상계좌 결제시 적립금 %

케이페이 결제시 적립금 0 원 %

페이나우 결제시 적립금 %

페이코 결제시 적립금 %

제휴적립금
배송방법 택배
배송비 2,500원 (30,000원 이상 구매 시 무료)
상품 추가설명 번역정보
구매방법
배송주기
정기배송 할인 save
  • 결제 시 : 할인
배송
구매방법

수량 up down  
상품 목록
상품 정보 가격 삭제
악세사리 크림 색상 이미지-S12L40
6월 한달간 언스페셜티에서 모모스와 함께 소개하는 월픽 커피들의 가이드입니다.
구매는 언스페셜티 상품 페이지에서 가능합니다.
COLOMBIA COLLECTION
지난 10년동안 엘리뇨와 라니냐 등 이상기후과 커피녹병으로 인해 생산량과 품질 저하로 큰 어려움을 겪었던 콜롬비아는 
 최근 새롭고 다양한 가공을 거친 커피들이 소개되면서 스페셜티커피 시장이 가장 주목하고 있는 커피 산지로 급부상하였습니다.

저희는 커피를 좋아하는 많은 분들께서 스페셜티커피 산업의 트렌드와 더불어 다양한 품종, 가공방식을 한 번에 만나보셨으면 하는 마음으로 
2022 콜롬비아 콜렉션을 준비하였습니다. 
콜롬비아 커피의 다양성을 이번 콜렉션을 통해 경험해보셨으면 좋겠습니다.
 Buenavista Typica CM natural
  Region : Plandas, Tolima
  Farm : Buenavista
  Producer : Albeiro Granados
  Altitude : 1700 - 1750 m
  Variety : Typica
  Process : Carbonic Maceration Natural (CM Natural)
  Note : Prune, Cacao nibs, Chocolate, Cinnamon
커피의 풍미를 이끌어내는 다양한 가공방식 중에 가장 인기가 많은 방식 중의 하나인 CM을 통해 세심하게 가공되어진 부에나비스타 농장의 커피를 소개합니다. 톨리마에서 40여년간 커피를 재배한 알베이로는 어렸을 적부터 자연스럽게 그의 아버지를 도와 농사를 시작했습니다. 아버지에게 농장을 물려받은 이후에 티피카와 카투라 품종을 새롭게 재배하기 시작하면서 양보다는 품질에 집중하기 시작했습니다. 

섬세하게 핸드픽 된 체리들은 이산화탄소가 주입된 그레인 프로백에서 72시간동안 발효되어진 후에 레이즈드 베드에서 이상적인 수분 함유량에 도달할 때까지 서서히 건조되어집니다. 

CM가공을 통해 한 층 더 깊어진 건자두의 달콤함과 은은하게 부담스럽지 않게 다가오는 시나몬의 향미와 초콜릿의 부드러움이 좋은 커피입니다. 
BREW GUIDE

Hot Brew Recipe
Dose 16g, Water 93℃ 255g, Grinder EK43 #10.5(Comandante 22click)  
Hario V60 dripper 1:16 Ratio (50/100/160/220/255)

Iced Recipe
Dose 20g, Water 95℃ 200g, Grinder EK43 #8(Comandante 18click)  
Hario V60 dripper 1:10 Ratio (50/100/200)

 La Estrella Gesha Natural (Lactic)
  Region : Pijao, Quindio
  Farm : La Estrella
  Producer : Jairo Ivan Lopez
  Altitude : 1600 - 1800 m
  Variety : Gesha
  Process : Lactic Natural
  Note : Jasmine, Chocolate, Peach, Floral, Cherry, Orange peel
다양한 품종에 대한 시도와 지속적인 노력을 통해 콜롬비아의 농장에서도 어디에 내놓아도 손색없는 품질의 게이샤 커피를 맛볼 수 있게 되었습니다. 자이로 이반이 오랜시간 공들여서 경영 중인 라 에스트렐라의 게이샤를 소개할 수 있게 되어 기쁩니다. 파나마의 게샤에서 영감을 받은 그는 락틱을 활용한 발효의 방식으로 게샤 커피가 가진 풍미를 높이고자 하였습니다.

22도의 온도로 일정하게 제어된 탱크에서 42시간동안 발효시켜 뮤즐리즈가 분해되는 과정에서 더 많은 양의 젖산이 함유된 커피 체리를 얻을 수 있었습니다.

게샤 커피에서 느낄 수 있는 우아한 자스민의 향미와 함께 복숭아의 달콤함이 진하고 깊은 여운으로 남는 커피입니다.
BREW GUIDE

Hot Brew Recipe
Dose 15g, Water 93℃ 255g, Grinder EK43 #10.5(Comandante 22click)  
Hario V60 dripper 1:17 Ratio (50/100/160/220/255)

Iced Recipe
Dose 20g, Water 95℃ 200g, Grinder EK43 #7(Comandante 16click)  
Hario V60 dripper 1:10 Ratio (50/100/200)
 Jardines del Eden Gesha CM natural
  Region : Pijao, Quindio
  Farm : Jardines del Eden
  Producer : Felipe Arcila
  Altitude : 1800 - 2000 m
  Variety : Gesha
  Process : Carbonic Maceration Natural (CM Natural)
  Note : Lemongrass, Panela, Apple, Lime, Berry-like, Matcha 
“내가 대회를 나간다면 나는 이 커피를 들고 나갈듯… “
2021 월드 컵 테이스터스 챔피언 추경하가 무의식중에 지나가듯이 내뱉은 말 - 

코피넷의 창립자 중 한 명인 펠리페 아르실라, 토목공학이 전공인 그는 8년 전부터 커피를 재배하기로 결심했습니다. 그의 선조부터 자연스레 이어오던 커피 농사를 하기로 결심한 것은 어찌보면 당연한 일 일지도 모르겠습니다. 

그레인프로 백에 이산화탄소를 주입하고 72시간 동안 발효를 진행시켜 게샤에서 느낄 수 있는 플로럴한 자스민의 향미가 더욱 잘 느껴지도록 했으며 클린하고 깨끗한 단맛을 지닌 파넬라 슈가가 느껴지며 상큼한 레드 애플의 푸르티함을 맛보실 수 있습니다.
BREW GUIDE

Hot Brew Recipe
Dose 15g, Water 93℃ 255g, Grinder EK43 #10.5(Comandante 22click)  
Hario V60 dripper 1:17 Ratio (50/100/160/220/255)

Iced Recipe
Dose 20g, Water 95℃ 200g, Grinder EK43 #7(Comandante 16click)  
Hario V60 dripper 1:10 Ratio (50/100/200)
 Santa Monica Castillo Natural (Rum)
  Region : Armenia, Quindio
  Farm : Santa Monica
  Producer : Jairo Arcila
  Altitude : 1450 - 1500 m
  Variety : Castillo
  Process : Rum barrel aged Natural
  Note : Plum, Apple, Rum, Tamarind, Chocolate
자이로 아르실라는 코피넷 창립자들의 아버지입니다. 커머셜 커피 산업에서 40여 년이라는 오랜 기간동안 커피에 각별한 애정과 관심을 가진 그는 8년 전 처음으로 스페셜티 커피를 접한 이후로 스페셜티 산업에 관심을 가지고 그 누구보다도 콜롬비아의 스페셜티 커피 산업을 발전시키기 위해 노력을 기울이고 있습니다. 

24시간 동안의 건식 무산소 발효를 거친 커피 체리는 수분 함유량이 18프로에 도달할 때까지 레이즈드 베드에서 1차 건조 과정을 거친 뒤 그레인프로 백으로 옮겨져 50시간의 2차 발효를 진행합니다. 그 후 레이즈드 베드에서 다시 수분 함유량 10.5프로까지 건조시킨 후 럼 배럴로 옮겨져 20일동안 최종발효를 진행합니다. 이렇게 복잡하고 까다로운 프로세싱을 통해 럼 배럴에서 숙성시킨 커피는 기존에는 느낄 수 없었던 색다른 경험을 제공합니다. 마치 잘 익은 자두와 사과를 럼에서 숙성시킨 듯한 고급스러고 유니크한 향미를 지닌 커피입니다.
BREW GUIDE

Hot Brew Recipe
Dose 17g, Water 92℃ 255g, Grinder EK43 #11.5(Comandante 23click)  
Hario V60 dripper 1:15 Ratio (50/100/160/220/255)

Iced Recipe
Dose 20g, Water 92℃ 200g, Grinder EK43 #9(Comandante 20click)  
Hario V60 dripper 1:10 Ratio (50/100/200)
 Guacanas Cinnamon
  Region : San Adolfo, Huila
  Farm : Guacanas
  Producer : Gilberto Perez
  Altitude : 1550-1650 m
  Variety : Pink Bourbon
  Process : 72 hours dry anaerobic fermentation (tartaric acid and natural cinnamom added)
  Note : Cinnamon roll, Dried Fruit, Brown sugar
작년에 큰 사랑을 받아 많은 분들이 기다리셨던 구아카나스 농장의 커피입니다. 길베르토가 40여년 가까이 정성들여 가꾸고 있는 곳으로 5년전 처음으로 워시드 핑크 버번 품종을 접하고 그 뒤로는 주요 품종인 콜롬비아, 카투라와 함께 플랜팅을 시작했습니다. 올해에는 시나몬과 민트 두 종류의 커피를 소개합니다.

시나몬
72시간의 무산소 발표기간동안 타르타릭 산과 내추럴 시나몬을 함께 넣어 발효하여 커피 체리에서 자연스럽게 시나몬의 풍미를 느낄 수가 있는데요. 부드럽고 푹신한 질감과 시나몬의 진한 풍미를 느낄 수 있는 커피입니다. 작년 여름 모모스커피 온천장 본점에서 시나몬 화이트라는 시즈널 시그니처 메뉴를 선보이기도 했습니다. 구아카나스 농장의 시나몬 커피를 에스프레소로 추출한 뒤 따뜻한 라떼로 제공하여 푹신푹신한 시나몬 롤케이크를 베어 먹는 것과 같은 메뉴로 많은 분들께서 좋아하셨습니다. 독특하고 유니크한 풍미를 가진 커피를 즐겨보고자 한다면 꼭 경험해보셨으면 좋겠습니다. 
BREW GUIDE

Hot Brew Recipe
Dose 17g, Water 92℃ 255g, Grinder EK43 #11.5(Comandante 23click)  
Hario V60 dripper 1:15 Ratio (50/100/160/220/255)

Iced Recipe
Dose 20g, Water 92℃ 200g, Grinder EK43 #9(Comandante 20click)  
Hario V60 dripper 1:10 Ratio (50/100/200)
 Guacanas Mint
  Region : San Adolfo, Huila
  Farm : Guacanas
  Producer : Gilberto Perez
  Altitude : 1550-1650 m
  Variety : Pink Bourbon
  Process : 72 hours dry anaerobic fermentation (tartaric acid and natural cinnamom added)
  Note : Mint Chocolate, Floral, Spicy
작년에 큰 사랑을 받아 많은 분들이 기다리셨던 구아카나스 농장의 커피입니다. 길베르토가 40여년 가까이 정성들여 가꾸고 있는 곳으로 5년전 처음으로 워시드 핑크 버번 품종을 접하고 그 뒤로는 주요 품종인 콜롬비아, 카투라와 함께 플랜팅을 시작했습니다. 올해에는 시나몬과 민트 두 종류의 커피를 소개합니다.

민트
72시간의 무산소 발효기간동안 타르타릭산과 민트잎을 함께 넣어 발효하여 커피 체리에서 자연스럽게 산뜻한 민트의 향미를 느낄 수가 있습니다. 민트 초코렛을 녹여 먹는 듯한 유니크한 향미를 가친 커피로 민초파들에게는 정말 좋은 경험이 될 것 같습니다. 
BREW GUIDE

Hot Brew Recipe
Dose 17g, Water 92℃ 255g, Grinder EK43 #11(Comandante 22-23click)  
Hario V60 dripper 1:17 Ratio (50/100/160/220/255)

Iced Recipe
Dose 20g, Water 95℃ 200g, Grinder EK43 #7(Comandante 16click)  
Hario V60 dripper 1:10 Ratio (50/100/200)
 Cauca Decaf
  Region : Cauca
  Farm : Several farms
  Altitude : 1550-1700 m
  Variety : Caturra, Castillo etc.
  Process : Washed
  Note : Grapefruit, Dark chocolate, Creamy
디카페인 처리 공정 후에도 콜롬비아 커피의 향미 프로파일과 클린컵이 유지될 수 있도록 카우카 포파얀 지역의 다양한 농장에서 재배 되는 스페셜티커피를 사용하였으며 미디움다크 로스팅으로 여운이 긴 초콜렛티한 향미를 느끼실 수 있습니다.

* 디카페인 공정을 위해 먼저 30분간 저압스팀 과정을 거친 후 물과 사탕수수를 발효시켜 추출한 천연용매, 에틸 아세테이트(E.A)에 넣어 줍니다.
이것은 커피 내 클로로겐산염에 자연적으로 결합하게 하여 카페인을 제거한 방식으로 콜롬비아에서 개발된 카페인 제거 방식인데요, 카페인 제거 공정을 마친 후 잔존하는 E.A를 완벽하게 제거하기 위해 다시 저압스팀으로 마무리하였습니다.
BREW GUIDE

Hot Brew Recipe
Dose 20g, Water 88℃ 240g, Grinder EK43 #14(Comandante 27click)  
Kalita wave185 Dripper 1:12 Ratio (20/75/130/185/240)

Rivadavia Castillo washed
  Region : Armenia, Quindio / Rivadavia
  Farm : Rivadavia
  Producer : Martha Arcila
  Altitude : 1450-1500 m
  Variety : Castillo 
  Process : Washed
  Note : Tangerine, Cane sugar, Caramel syrup
카스틸로, 까스띠요라고 흔히 발음하는 이 커피 품종은 콜롬비아에서 가장 인기가 많은 품종 중 하나입니다. 강한 하이브리드 품종이기 때문인데요, 높은 수확량과 더불어 커피 녹병에 강한 특성 덕분에 콜롬비아의 커피 재배 농가에서 큰 사랑을 받고 있습니다. 
펠리페의 가족인 아르실라가 소유한 농장으로 마르타 아르실라가 많은 노력을 기울인 소규모의 마이크로 랏입니다. 워시드 가공을 거친 깨끗하고 선명한 플레이버가 특징적으로 귤 계열의 산뜻한 산미와 함께 달콤하게 입안을 감싸주는 마우스필을 느끼실 수 있습니다.
BREW GUIDE

Hot Brew Recipe
Dose 16g, Water 95℃ 255g, Grinder EK43 #10.5(Comandante 22click)  
Hario V60 dripper 1:16 Ratio (50/100/160/220/255)

Iced Recipe
Dose 20g, Water 97℃ 200g, Grinder EK43 #7(Comandante 16click)  
Hario V60 dripper 1:10 Ratio (50/100/200)
Villa Betulia Typica washed 
  Region : Acevedo, Huila
  Farm : Villa Betulia
  Producer : Arlet Calderon
  Altitude : 1600 - 1700 m
  Variety : Typica 
  Process : Mandarin washed
  Note : Mandarin, Floral, Vanilla, Grapefruit
월드 커피 리서치에는 티피카 품종을 이렇게 소개하고 있습니다.
"재배 및 유전학적으로 가장 중요한 아라비카 커피 중 하나로서 중미에서 품질이 높은 커피가 생산된다. 녹병에 매우 취약하며 가장 한랭한 환경에 잘 적응한다"
티피카 커피는 스페셜티 커피에서 기대하는 긍정적인 산미톤과 더불어 많은 사람들이 좋아하는 향미를 지니고 있습니다. 이번에 소개해드릴 베툴리아 농장은 아주 어렸을 적부터 아버지와 함께 농업에 뛰어들어 다양한 경험을 쌓음과 동시에 코피넷과의 지속적인 교류를 통해 스페셜티 커피 재배에 필요한 지식을 다방면으로 접한 젊고 실력있는 농부인 아를리 칼데론이 관리하고 있습니다. 품질이 뛰어난 티피카 커피만을 선별해 그 향미를 한 층 더 강화하기 위해 신선한 만다린 펄프를 발효 과정 중 첨가하여 48시간 동안 무산소 발효를 진행했습니다. 선명한 귤계열의 향미가 느껴짐과 동시에 달콤한 바닐라 아이스크림을 한 입 베어무는 듯한 느낌을 지닌 부드러운 커피입니다.


BREW GUIDE

Hot Brew Recipe
Dose 17g, Water 92℃ 255g, Grinder EK43 #11(Comandante 22-23click)  
Hario V60 dripper 1:15 Ratio (50/100/160/220/255)

Iced Recipe
Dose 20g, Water 95℃ 200g, Grinder EK43 #7(Comandante 16click)  
Hario V60 dripper 1:10 Ratio (50/100/200)
상품 상세 정보
상품명 콜롬비아 콜렉션
배송비 2,500원 (30,000원 이상 구매 시 무료)
수량 수량증가수량감소

결제 안내

배송 안내

  • 배송 방법 : 택배
  • 배송 지역 : 전국지역
  • 배송 비용 : 2,500원
  • 배송 기간 : 2일 ~ 3일
  • 배송 안내 :

교환/반품 안내

환불 안내

[원두/드립백/캡슐] 

재판매가 불가한 상품의 특성상, 단순 변심, 주문 착오에 의한 교환 및 환불이 어려운 점 양해 부탁 드립니다.


다음에 해당하는 경우 교환 / 환불 신청이 어렵습니다.


원두

-기호에 따른 단순 변심의 의한 경우

-분쇄 원두 및 주문 착오에 의한 경우

상품 및 굿즈

-상품 개봉 및 포장 훼손의 경우 (상품의 내용 확인을 위한 경우 제외.)

-상품 사용 및 일부 소비로 인해 상품의 가치가 감소한 경우


상품에 문제가 있는 경우, 교환 사유 및 확인이 가능한 사진과 함께 7일 이내 모모스커피 온라인 사업부로 문의 바랍니다.

상담사와의 상담 이후 교환 절차가 진행됩니다. *배송비 자사 부담

단순 변심, 주문 착오의 경우 배송비(반품2,500 교환 5,000) 부담이 발생됩니다. 

*온라인 구매 시 오프라인 매장 교환 및 반품 서비스가 불가합니다.


서비스문의 안내

REVIEW

게시물이 없습니다

Q&A

WRITELIST

글읽기 권한이 없습니다.

19세 미만의 미성년자는 출입을 금합니다.

성인인증하기

판매자 정보