스페셜티 커피

예멘 콜렉션

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6월 한달간 언스페셜티에서 모모스와 함께 소개하는 월픽 커피들의 가이드입니다.
구매가 가능한 상품이 아닌점 참고 부탁드립니다.
YEMEN COLLECTION
악세사리 상품상세 이미지-S5L6
예멘은 부족한 인프라 스트럭쳐로 인해 커피를 재배하기 어려운 환경임에도 불구하고 커피를 사랑하고 소중하게 여기는 농부들이 모여 그 맥을 이어가고 있는 곳입니다. 저희는 예멘에서 생산되는 스페셜티커피를 콜렉션으로 소개함으로써 오랜 내전으로 우리 기억 속에서 점점 잊혀져갔던, 낯설게만 느끼고 있던 스페셜티커피의 산지, 예멘을 다시 알리고자합니다. 예멘 커피의 다양함을 컬렉션을 통해 경험해보셨으면 좋겠습니다.
 Bani Ofair Kent Peaberry DF Natural
  Region: ANS, DHAMAR
  Village: Bani Ofair
  Genetics: Kent Peaberry
  Process: Deep Fermenntation Natural
  Altitude: 2000m
  Note: Blueberry, Prune, Rum, Whiskey, Almond, Chocolate

다마르의 바니 오페어는 비옥한 토양을 가졌지만 상대적으로 부족한 인프라 스트럭쳐로 인해 커피를 재배하기 어려운 환경임에도 불구하고 커피를 사랑하고 소중하게 여기는 농부들이 모여 그 맥을 이어가고 있는 곳입니다. 이 커피는 슬로우 드라이의 기법으로 서서히 건조하여 예멘커피에서 느껴지는 특유의 달콤하고 진한 초콜렛과 부드럽고 풍미있는 레드와인의 여운이 조화롭게 입안을 감싸줍니다.

 Bait Alal & Aljidan Peaberry Natural
  Region: Hayma Kharijiya   
  Villages: Bait Alal & Aljidan   
  Geneticics : Yemenia Peaberry
  Process: Natural 
  Altitude: 2300m
  Note: Dried apricot, Apple, Mandarin, Rooibos tea, Bergamot

예멘 스페셜티 커피의 중심지, 고품질의 커피를 생산하여 스페셜티 커피에서 중요한 비중을 차지하고 있는 사나 지역의 커피입니다. 아랄 알지단의 피베리 내추럴 커피에서는 풍부하고 복합적인 과일의 쥬시함과 달콤함과 함께 은은한 베르가뭇의 향미가 느껴지는 커피입니다. 

 Hayma Al Askar Yemenia Natural
  Region: Hayma Kharijiya
  Genetics: Yemenia
  Process: Natural
  Altituda: 2250m
  Note: Apple, Pear, Nutmeg, Black tea, Mint, Dried white flower
하야마 카리지야의 농부들은 지역의 커피 문화와 역사를 존중하며 하야마의 커피 남들이 축복을 받았다는 믿음으로 정성껏 커피를 재배하고 있습니다. 알 아스카의 내추럴 커피에서는 산뜻하면서도 상큼한 배의 향과 더불어 시원한 애플사이다의 감미가 느껴지며 은은한 삼나무의 향이 복합적으로 느껴지는 매력적인 커피입니다.
BREWING GUIDE

HOT BREW RECIPE

Dose 15g, Water  97℃ 250g, Grinder EK43 #9(Comandante 19-20click)  
Hario V60
Blooming 50g + agitation(교반) (30sec) 
롱 푸어 : 30초~1분10초사이에 물 200g 주입(뜸 포함, 총량 250g)
물을 다 붓고 드리퍼 내부 가장자리 교반 5회


ICED BREW RECIPE

Dose 18g, Water 93℃ 200g, Grinder EK43 #9(Comandante 19-20click)  
Hario V60
 50g(Blooming) +  50g + 100g
얼음이 가득 든 잔에 추출된 커피를 따른 후 맛있게 드세요! :-)
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상품명 예멘 콜렉션
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