스페셜티 커피

블렌드 Blend

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6월 한달간 언스페셜티에서 모모스와 함께 소개하는 월픽 커피들의 가이드입니다.
구매가 가능한 상품이 아닌점 참고 부탁드립니다.

MOMOS COFFEE SIGNATURE BLEND
악세사리 모델 착용 이미지-S4L19
2007년 한 식당의 4평 남짓한 창고를 빌려 시작한 모모스커피는 15년동안 로스터리, 교육, 온라인 사업까지 순차적으로 사업영역을 확장해왔습니다. 2009년 아틀란타의 스페셜티 커피박람회를 통해 스페셜티 산업을 접하게 되었습니다. 이후 월드 바리스타 챔피언에 도전하게 되었으며 2011년에는 좋은 재료를 찾기 위해 중미 4개국과 다이렉트 트레이드를 시작하게 되었습니다. 10년간 도전한 대회에서 마침내 2019년 월드 바리스타 챔피언 전주연 바리스타를 배출하게 되었습니다. 현재 다이렉트 트레이드는 에티오피아, 케냐, 에콰도르, 볼리비아, 페루 등 16개국의 약 80여개 농장과 교류하고 있으며 All in Coffee를 모토로 한국의 스페셜티 커피 전문회사로 자리매김하게 되었습니다. 

우리는 한 잔의 가치있는 커피를 만드는 것에 집중합니다. 1년 중 약 150여일을 산지의 농부들과 함께 보내는 그린빈 바이어는 현지의 품질 좋은 커피들을 합당한 가격에 구매하고 높은 퀄리티의 커피를 제공하는 48명의 직원들은 합당한 근로환경에서 정성어린 커피를 고객에게 제공하며 고객은 한 잔의 가치있는 커피를 제공받을 수 있습니다. 한잔의 커피로 이와 관련된 다양한 사람들과 동반성장의 가치를 희망하고 있습니다.
에스쇼콜라  ES Chocolat
모모스커피의 대표적인 시그니처 블렌드로 미디움-다크 로스팅 된 커피입니다. 산미가 적어 에스프레소로 가장 많은 사랑을 받고 있지만 사실 어떤 방법으로 추출하던 묵직한 계열의 커피 향을 좋아하시는 분들에게는 큰 만족감을 드릴 커피입니다. 다크 초콜릿의 쌉싸래함과 밀크 초콜릿의 깊은 단맛, 크림같은 부드러움과 밀도 높은 바디감으로 오랫동안 여운을 즐길 수 있습니다. 
 Blend infomation
 CostaRica Girasoles White honey 25%
 CostaRica Vendaval White honey 25%
 Brazil Baixadao Natural 35%
 Guatemala Hummingbird Washed 15%

 Roasted Color #38 (미디움다크)

 Note Dark chocolate, Creamy texture

 Espresso Guide
 IMS 18g 바스켓
 원두 17.5-18g 물 91-92℃ 
 28-32초 34-38g 추출


 Classic Brew Guide
 분쇄도 : 코만단테 그라인더 27클릭  / 엔코 화이트 #24 
 칼리타 웨이브 185
 사용량 : 원두 18g , 물 180g / 물온도 : 87℃
 물 주입시간 1분 55초 / 총 추출시간 2분 10초
 여러 번에 나누어 주입
  
 단맛과 무게감을 극대화하기 위해 1:10 비율로 추출했습니다.
 그라인더에 따라(분쇄 굵기 차이) 추출이 상이할 수 있으니 주입시간보다 물 투과가 (느리다면/빠르다면) 분쇄를 (굵게/얇게)가져가는 것을 권장해드립니다.

프루티봉봉 Fruity Bonbon
프루티봉봉은 에스쇼콜라와 함께 오랫동안 사랑받고 있는 모모스커피의 두 번째 대표 시그니처 블렌드로 미디움 로스팅된 커피입니다. 잘 익은 과일의 새콤달콤함과 카라멜의 단맛, 쥬시한 마우스필과 청량감을 느낄 수 있어 핸드드립으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다.
 Blend infomation
 Ethiopia Komato washed 35%
 Colombia La Esperanza washed 35%
 Kenya Nyeri Hill wahsed 15%
 Costa Rica Don Cayito white honey 15%

 Roasted Color #49 (미디움)

 Note Orange, Earl grey, Caramel, Syrupy
 Espresso Guide
 VST 20g 바스켓
 원두 21g 물 91-92℃
 24-26초 38-40g 추출
 Brew Guide
  
 분쇄입도 코만단테 그라인더 기준 27~28클릭
 케멕스 사용
 1:15 비율로 추출
 원두 20g, 물 300g / 물온도 93℃
 물 주입시간 2분 20초
 60g 주입으로 30초간 뜸 들이기 - 120g 주입 후 물이 다 빠지면 다시 120g 주입
부산 Busan
부산 블렌드는 커피를 통해 우리의 도시 '부산'의 이야기를 세계에 전하고 싶은 마음을 담은 시그니처 블렌드입니다. 미디움-다크 로스팅 된 커피로 편안한 산미톤과 견과류의 고소한 단맛, 밀크 초콜릿의 부드러운 단맛을 즐길 수 있어 누구나 호불호없이 즐길 수 있습니다 우유와의 조화가 매우 조하 카페라떼를 좋아하는 분들에게 특별히 추천드리고 싶습니다.
 Blend infomation
 Brazil Baixadao Natural 60% 
 Brazil Rainha Natural 25%
 Ethiopia Buku Sayisa Natural 15% 
 
 Roasted Color #43 (미디움다크)

 Note 로스티드 피칸, 카라멜, 라운드
 Espresso Guide
 IMS 18g 바스켓 물 91.5℃ 내외
 원두 17.5 ~ 18g / 27초 내외 / 36g 추출
 
 HOT AMERICANO : Hot water 230g + Espresso 36g  
 ICED AMERICANO : Water 180g + Espresso 36g + Ice
  Brew Guide
  분쇄도 : 코만단테 그라인더 29클릭 / 펠로우 오드 #3.75 
  다양한 드리퍼에 활용 가능합니다.
  사용량 : 원두 20g , 물 200g / 물온도 : 90℃
  여러번에 나누어 주입해주세요. 총 추출시간 2분 10초
  
  단맛과 무게감을 극대화하기 위해 1:10 비율로 추출했습니다.
  그라인더에 따라(분쇄 굵기 차이) 추출이 상이할 수 있으니 주입시간보다 물 투과가 (느리다면/빠르다면) 분쇄를 (굵게/얇게)가져가는 것을 권장해드립니다.

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상품명 블렌드 Blend
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