안녕하세요. 모모스커피입니다.
시그니처 블렌드 에스쇼콜라 추천 레시피 입니다.
- BREWING GUIDE
원두20g, 온도89'c 총 주입량 300g(1:15비율) / time 2분40초이내
40g주입(블루밍30초) - 1차주입 90g- 2차주입 90g-2차주입 80g
(누적무게 40 - 130 - 220 - 300)
*낮은 온도 대신 차수를 나누어 시간을 충분히 가져가 주었습니다.
에스쇼콜라가 가진 단맛과 무게감을 극대화 하기 위해 아이스의 경우 1:9-1:10 (주입량180-200g) 비율로 추출 해주시고,
추출이 완료된 용액은 가능한 크고 많은 양의 얼음으로 빠르게 냉각하였을 때, 얼음의 녹는 양이 최소화되어 커피 농도 및 향미를 더 길게 유지할 수 있습니다
많은 도움 되셨으면 좋겠습니다. :) 고맙습니다.
[ Original Message ]
칼리타 웨이브 로 아이스 / 핫 레시피 부탁드립니다!
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